Да Хун Пао (Большой красный халат) (Премиум, слабая обжарка)
История: Да Хун Пао (кит.大红袍) — «Большой Красный Халат», китайский чай, растущий на утёсах, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам средней ферментации или полуферментированным улунам. Сейчай это самый знаменитый улун. Он стал императорским чаем ещё при династии Юань (1271-1368), примерно 700 лет назад.
Легенды о названии чая Да Хун Пао: Согласно одной из легенд, прописанной в записях монастыря Тянь Синь Сы, чай обрёл свое название и популярность после случая, произошедшего в 1385 году, когда студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность (которой соответствовал красный халат), чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма, от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой Красный халат кустам чая. Согласно другой легенде однажды благодаря целебным качествам чая была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть 4 чайных куста, давших целебный напиток.
Особенности чая: Этот элитный сорт Да Хун Пао отличается от обычного несколькими штрихами – его собирают с молодых чайных кустов, 6-8 лет, растущих на высоте 550-650 метров над уровнем моря. Он хорошо выдерживает 7-10 заварок и обладает ещё более выраженным, мягким, бодрящим эффектом.
Отличие во Вкусе: Во вкусе этот чай отличается большей глубиной и мягкостью, чем Да Хун Пао сильной обжарки. Его листья подвергаются меньшей степени обжарки и ферментации, поэтому в них остается больше зелени, как у светлых улунов. Вкус и аромат такого Да Хун Пао имеет более легкие цветочные ноты, но в тоже время не теряет своей глубины.
Настой: Золотисто-янтарный.
Вкус: Насыщенный, с ярким привкусом. При следующих завариваниях проявляются фруктовые и карамельные нотки.
Полезные свойства:
- Хорошо помогает при похмелье
- Утоляет жажду
- Улучшает концентрацию внимания
- Помогает желудочно-кишечному тракту справится с жирной пищей
- Улучшает самочувствие
- Помогает творческому человеку поймать свою музу
- Появляется чувство лёгкости, спокойствия
Как заваривать:
- Заваривают его 3 минуты при температуре 85-90°С из расчёта 5 г на чайник (450 мл), при заваривании проливным методом заваривают 10-15 секунд, 7 г на чайник (120-150 мл).
